兩份義大利食譜

都是Silvia教我做的. Buon appetito!

Bruschetta: 大蒜麵包
1. 將法國麵包從中剖半, 再切成長約15cm數塊
2. 放進小烤箱, 麵包中心(白面)朝上, 考至表面金黃稍脆即取出.
3. 把新鮮大蒜磨在金黃面上, 份量端看個人喜好.
4. 灑上少許鹽巴.
5. 在每小塊麵包上, 以S型各淋上一茶匙特級橄欖油.
6. 以上是基本. 之後可塗上市售調味好的蕃茄醬料, 或放上以橄欖油和Oregano調味過的切塊新鮮蕃茄.

Spaghetti Aglio E Olio: 蒜味麵
兩人份
1. 將水燒滾, 放入少許橄欖油後下半包麵(Spaghetti #11), 之後放入適量鹽巴.
2. 將一至三顆大蒜(端看個人口味)及一根紅辣椒切碎.
3. 將兩大匙特級橄欖油放入炒鍋, 以中大火起油鍋, 後放入切碎的大蒜和辣椒.
4. 當麵條煮至彈牙(Al Dente)狀態時, 大蒜理應色呈金黃. (如有大蒜即將過焦的趨勢, 可先將炒鍋另置一旁)
5. 將水瀝乾後, 把麵條放入炒鍋中, 將之與大蒜及辣椒拌勻, 待麵條呈現油亮色時即可取出.